Obliczanie wartości odżywczej i energetycznej potraw. Obróbka wstępna surowców (ręczna, mechaniczna, termiczna). Gastronomiczny rozbiór mięsa różnych zwierząt. Sporządzanie potraw kuchni regionalnej, polskiej oraz podstawowych potraw dla różnych diet. Przygotowanie potraw, napojów i deserów na przyjęcia okolicznościowe.
